Strauß mit Rotwein
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 2 Straußensteaks á ca. 220 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Mehl
- 5 Wacholderbeeren
- 125 ml Geflügelfond
- 125 ml Rotwein
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterfett von beiden Seiten je ca. 4 Min. kräftig anbraten (je nach Vorlieben länger oder kürzer, roh oder durch), in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
2.
Das Mehl ins Bratfett einrühren, nussbraun anschwitzen lassen, Wein und Fond mit einem Schneebesen einrühren, Wacholderbeeren zugeben und alles rasch um 1 / 3 reduzieren und sämig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren den Bratensaft in die Sauce geben, erhitzen lassen, das Fleisch aufschneiden und auf der Sauce servieren. Kartoffelgratin dazu reichen.
