Mirabellen-Pralinen
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
fertig in 5 h 30 min
Fertig
Zutaten
für
45
- Zutaten
- 450 g weiße Kuvertüre
- 2 Tropfen Rosenöl
- 50 ml Schlagsahne
- 2 EL Butter
- 200 g Konfitüre
- 4 EL Roséwein
- getrocknete Goji-Beeren zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Die Kuvertüre klein hacken und 200 g davon über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Mit dem Rosenöl aromatisieren. Die Hälfte der flüssigen Schokolade in die Pralinenformen gießen und am besten mit einem Pinsel nach oben streichen, sodass sich ein Rand bildet. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist. Die Kuvertüre evtl. nochmal erwärmen und den Vorgang wiederholen. Danach wieder kalt stellen.
2.
Weitere 100 g Schokolade zusammen mit der Sahne und der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Mirabellenkonfitüre und den Rosé dazu geben und gut verrühren. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und in die Pralinenhohlkörper spritzen. Die Pralinen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3.
Anschließend die übrige Schokolade schmelzen und die Pralinen damit verschließen. Nochmals mindestens 1 Stunde kühlen. Nach Belieben mit Gojibeeren garniert servieren.
