Birnen-Chutney mit Zimt und Ingwer
Birnen-Chutney mit Zimt und Ingwer - Die würzige, süß-saure Sauce peppt nicht nur Käse auf!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Hier kommt nur Gutes ins Glas: Birnen als Grundlage für das Chutney sorgen für eine angenehme Süße, während die ätherischen Öle aus dem Ingwer die Durchblutung stimulieren und die Verdauung fördern. Zimt schützt mit seinen Antioxidantien unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen.
Achten Sie beim Kauf auf die Frische des Ingwers. Nur frische Wurzeln sorgen für das typische, würzige Aroma. Das ist der Fall, wenn die Knolle schön prall und saftig ist und eine glatte Oberfläche aufweist. Eingewickelt kann Ingwer zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 200 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Fett | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 46 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 18 g | (72 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,9 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin K | 10,2 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 0,6 mg | (5 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 30,2 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 0,8 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 10,8 mg | (11 %) | ||
| Kalium | 278,4 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 35,4 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 18,8 mg | (6 %) | mehr | |
| Eisen | 0,4 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,3 mg | (4 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | |||
| Harnsäure | 26,6 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 42 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Birnen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 rote Zwiebeln
- 20 g Ingwer
- 100 g Kokosblütenzucker
- 200 ml Weißweinessig
- Chiliflocken
- Salz
- 2 Zimtstangen
Zubereitungsschritte
Birnen schälen, vierteln, Kerne entfernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft vermischen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein raspeln.
Birne, Zwiebel, Ingwer, Kokosblütenzucker, Weißweinessig, etwas Chili, 2 Prisen Salz und die Zimtstangen in einen Topf geben. Aufkochen lassen und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Dabei ab und zu umrühren.
Währenddessen Gläser samt Deckel etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser auskochen. Danach Gläser aus dem Wasser nehmen und zum Auskühlen umgedreht auf saubere Küchentücher stellen.
Zimtstangen aus dem Chutney entfernen, abschmecken und sofort randvoll in die sauberen Einmachgläser füllen. Für 10 Minuten auf den Kopf stellen, wenden und abkühlen lassen. Das Birnen-Chutney passt zu kräftigem Hartkäse.
